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シュークリーム
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シュークリーム
カリカリのシュー皮に
バニラビーンズをたっぷり使ったカスタードクリームを、
注文を受けてからパンパンに詰める。
菓子屋の実力はシューを食べればわかる。
なるべく早く食べてほしい。
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フィナンシェ
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フィナンシェ
『三次はちみつ園蜂屋』 さんの
シナ蜜を使ったフイナンシェ。
シナ蜜特有のハープや青りんごの香りが
余韻で楽しめる。
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フロランタン
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フロランタン
キャラメルには『三次はちみつ園蜂屋』さんの
蜜柑蜜を使いビターな中にも爽やかな印象。
『てしま天日塩ファーム』さんの夏塩を
バターたっぷりのサブレ生地に混ぜて焼き込んだ、
ザクザクなフロランタン。
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カヌレ
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カヌレ
外はガリガリ、中はもっちり。
『三次はちみつ園蜂屋』さんの蜜蝋を使った
フランスボルドーのおかし。
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ガレット・ブルトンヌ
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ガレット・ブルトンヌ
瀬戸内海の「てしま天日塩ファーム』の
結晶塩をアクセントにした、
フランスのブルターニュ発祥の
甘じょっぱいおかし。
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キャロットケーキ
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キャロットケーキ
『徳島県・山上ファーム』の
濃紅みつキャロットというにんじんを使用。
シナモンなどのスパイスとくるみが入って、
上にクリームチーズをのせた。
イギリス発祥のケーキ。
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パウンドケーキ
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イチジクとアールグレイのパウンドケーキ
ドライイチジクを白ワインと紅茶で煮て
柔らかくしてから、アールグレイ茶葉を混ぜて
焼き上げたパウンドケーキ。
イチジクのつぶつぶ食感がポイント。
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サブレ・ヴィエノワ
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サブレ・ヴィエノワ
バニラの絞り出しクッキー。
サクサクの軽い食感で、
気付けばなくなっているような
とまらない味。
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ディアマン
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ディアマン・ピスターシュ
ピスタチオペーストを
たっぷり練り込んだディアマンクッキー。
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タルト
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洋梨のタルト
ラフランスにほんのりアニスを香らせて
コンポートにしてアーモンドのクリームと一緒にタルトに。
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マフィン
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さつまいもとメープルのマフィン
紅はるかという香りの高いさつまいもを
甘露煮とピューレにして生地にたっぷり混ぜ込んだ、
スイートポテトのようなねっとり系マフィン。
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ブールドネージュ
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きなこのブールドネージュ
深入りのきなこを使い、
塩を少し加えたほんのり甘じょっぱくて
香ばしいバタークッキー。
Shop
mukは広島県三次町の石畳通りにひっそりと佇む、
焼き菓子とフレンチレストランのお店。
古い酒蔵である「万寿乃井酒造」の跡地の一角をリノベーションした、
風情ある空間でみなさまをお待ちしています。