シュークリーム
シュークリーム
カリカリのシュー皮に
バニラビーンズをたっぷり使ったカスタードクリームを、
注文を受けてからパンパンに詰める。
菓子屋の実力はシューを食べればわかる。
なるべく早く食べてほしい。
フィナンシェ
フィナンシェ
『三次はちみつ園蜂屋』 さんの
シナ蜜を使ったフイナンシェ。
シナ蜜特有のハープや青りんごの香りが
余韻で楽しめる。
フロランタン
フロランタン
キャラメルには『三次はちみつ園蜂屋』さんの
蜜柑蜜を使いビターな中にも爽やかな印象。
『てしま天日塩ファーム』さんの夏塩を
バターたっぷりのサブレ生地に混ぜて焼き込んだ、
ザクザクなフロランタン。
カヌレ
カヌレ
外はガリガリ、中はもっちり。
『三次はちみつ園蜂屋』さんの蜜蝋を使った
フランスボルドーのおかし。
ガレット・ブルトンヌ
ガレット・ブルトンヌ
瀬戸内海の「てしま天日塩ファーム』の
結晶塩をアクセントにした、
フランスのブルターニュ発祥の
甘じょっぱいおかし。
キャロットケーキ
キャロットケーキ
『徳島県・山上ファーム』の
濃紅みつキャロットというにんじんを使用。
シナモンなどのスパイスとくるみが入って、
上にクリームチーズをのせた。
イギリス発祥のケーキ。
パウンドケーキ
イチジクとアールグレイのパウンドケーキ
ドライイチジクを白ワインと紅茶で煮て
柔らかくしてから、アールグレイ茶葉を混ぜて
焼き上げたパウンドケーキ。
イチジクのつぶつぶ食感がポイント。
サブレ・ヴィエノワ
サブレ・ヴィエノワ
バニラの絞り出しクッキー。
サクサクの軽い食感で、
気付けばなくなっているような
とまらない味。
ディアマン
ディアマン・ピスターシュ
ピスタチオペーストを
たっぷり練り込んだディアマンクッキー。
タルト
洋梨のタルト
ラフランスにほんのりアニスを香らせて
コンポートにしてアーモンドのクリームと一緒にタルトに。
マフィン
さつまいもとメープルのマフィン
紅はるかという香りの高いさつまいもを
甘露煮とピューレにして生地にたっぷり混ぜ込んだ、
スイートポテトのようなねっとり系マフィン。
ブールドネージュ
きなこのブールドネージュ
深入りのきなこを使い、
塩を少し加えたほんのり甘じょっぱくて
香ばしいバタークッキー。
Shop
mukは広島県三次町の石畳通りにひっそりと佇む、
焼き菓子とフレンチレストランのお店。
古い酒蔵である「万寿乃井酒造」の跡地の一角をリノベーションした、
風情ある空間でみなさまをお待ちしています。